Giữa giai đoạn bùng nổ của ngành F&B tại Việt Nam, Nguyễn Hải Ninh nổi lên như một doanh nhân trẻ tạo được dấu ấn riêng nhờ tư duy khác biệt và cách tiếp cận không đi theo lối mòn. Không đi theo lối mòn “bán sản phẩm – tối ưu giá”, ông chọn xây dựng trải nghiệm khách hàng làm trung tâm, từ đó tạo nên The Coffee House – một trong những chuỗi cà phê nội địa phát triển nhanh và có bản sắc rõ ràng nhất. Hành trình của ông không chỉ là câu chuyện mở chuỗi, mà là cách một thương hiệu được hình thành từ tư duy dài hạn và sự thấu hiểu con người.
Hành trình khởi nghiệp – từ Urban Station đến The Coffee House
Những bước đi đầu tiên trong ngành F&B
Trước khi gắn liền với The Coffee House, Nguyễn Hải Ninh đã có kinh nghiệm với mô hình cà phê thông qua Urban Station – một thương hiệu từng rất phổ biến với giới trẻ. Giai đoạn này giúp ông hiểu rõ cách vận hành chuỗi, hành vi khách hàng và đặc biệt là những hạn chế của mô hình cà phê truyền thống. Ông nhận ra rằng phần lớn quán cà phê tại Việt Nam vẫn tập trung vào sản phẩm, mà chưa thực sự đầu tư vào trải nghiệm tổng thể.
Chính những trải nghiệm thực tế này đã hình thành tư duy khác biệt trong ông. Thay vì cạnh tranh bằng giá hay menu, ông bắt đầu suy nghĩ về việc xây dựng một không gian mà khách hàng muốn quay lại nhiều lần. Đây là bước chuyển từ tư duy “bán cà phê” sang “xây dựng trải nghiệm” – một nền tảng quan trọng cho hành trình sau này.
Những bài học từ Urban Station không chỉ là kinh nghiệm vận hành, mà còn là nền tảng để ông hiểu rằng một thương hiệu bền vững cần nhiều hơn một sản phẩm tốt. Nó cần một câu chuyện, một cảm xúc và một lý do đủ mạnh để khách hàng gắn bó lâu dài.
Ra đời The Coffee House – một định nghĩa khác về quán cà phê
Năm 2014, Nguyễn Hải Ninh chính thức sáng lập The Coffee House với cửa hàng đầu tiên tại TP.HCM. Ngay từ tên gọi, ông đã định hình rõ ràng triết lý: đây không chỉ là quán cà phê, mà là “ngôi nhà” – nơi mọi người có thể kết nối, làm việc và thư giãn. Đây là một cách tiếp cận hoàn toàn khác so với các thương hiệu cà phê thời điểm đó.
Không gian của The Coffee House được thiết kế để khách hàng có thể ở lại lâu hơn, thoải mái hơn. Ánh sáng, âm nhạc, bàn ghế, cách phục vụ… tất cả đều hướng tới việc tạo ra một trải nghiệm dễ chịu và gần gũi. Khách hàng không chỉ đến để uống cà phê, mà đến để “sống” trong không gian đó. Đây chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt lớn nhất của thương hiệu.
Triết lý “làm cà phê bằng trải nghiệm” giúp Nguyễn Hải Ninh xây dựng một thương hiệu có chiều sâu cảm xúc. Trong ngành F&B, nơi sản phẩm dễ bị sao chép, trải nghiệm và cảm xúc chính là thứ khó thay thế nhất.
Phát triển thần tốc – nhưng không đánh đổi bản sắc
Mở rộng quy mô với chiến lược rõ ràng
Chỉ trong vài năm, The Coffee House đã mở rộng lên hàng trăm cửa hàng trên toàn quốc. Tốc độ phát triển này khiến thương hiệu trở thành một trong những chuỗi cà phê nội địa lớn nhất Việt Nam. Tuy nhiên, điều đáng nói là sự tăng trưởng này không đi kèm với việc đánh mất chất lượng hay trải nghiệm.
Nguyễn Hải Ninh không coi việc mở thêm cửa hàng là mục tiêu cuối cùng, mà là hệ quả của một mô hình vận hành hiệu quả. Mỗi cửa hàng đều được kiểm soát chặt chẽ về thiết kế, dịch vụ và trải nghiệm khách hàng. Điều này giúp thương hiệu giữ được sự đồng nhất – yếu tố rất khó khi mở rộng nhanh.
Đến năm 2020, hệ thống đã phủ sóng tại nhiều tỉnh thành và đạt doanh thu hàng trăm tỷ đồng mỗi năm. Những con số này không chỉ phản ánh quy mô, mà còn cho thấy hiệu quả của chiến lược phát triển bền vững.
Mô hình tự vận hành – lựa chọn mang tính chiến lược
Một điểm khác biệt lớn trong chiến lược của Nguyễn Hải Ninh là không nhượng quyền, mà tự vận hành toàn bộ hệ thống The Coffee House. Đây là lựa chọn khó, bởi nó đòi hỏi nguồn lực lớn và khả năng quản trị cao, nhưng lại cho phép kiểm soát toàn diện trải nghiệm khách hàng.
Việc tự vận hành giúp thương hiệu duy trì sự nhất quán trong từng chi tiết nhỏ, từ cách pha chế, phục vụ đến không gian. Trong ngành F&B, nơi trải nghiệm dễ bị biến dạng khi mở rộng, đây là một lợi thế rất lớn. Nó giúp khách hàng luôn nhận được cùng một chất lượng, dù ở bất kỳ cửa hàng nào.
Dù tốc độ mở rộng có thể chậm hơn so với mô hình nhượng quyền, nhưng đổi lại là sự bền vững và uy tín thương hiệu. Đây là minh chứng cho tư duy dài hạn của Nguyễn Hải Ninh – ưu tiên giá trị lâu dài thay vì tăng trưởng nhanh.
Triết lý kinh doanh – làm F&B bằng cảm xúc và con người
Khách hàng không chỉ mua cà phê, mà mua trải nghiệm
Triết lý nổi bật của Nguyễn Hải Ninh là đặt trải nghiệm khách hàng lên trên sản phẩm. Ông tin rằng nếu khách hàng cảm thấy thoải mái, được tôn trọng và có trải nghiệm tốt, họ sẽ quay lại – và đó mới là giá trị bền vững. Đây là cách tiếp cận khác biệt so với tư duy “tối ưu doanh thu trên từng đơn hàng”.
Tại The Coffee House, mọi yếu tố đều xoay quanh khách hàng: từ không gian, âm nhạc, ánh sáng đến cách nhân viên giao tiếp. Những chi tiết nhỏ như một lời chào hay thái độ phục vụ cũng được coi là yếu tố chiến lược. Điều này giúp thương hiệu tạo ra một trải nghiệm nhất quán và đáng nhớ.
Chính cách tiếp cận này đã giúp thương hiệu xây dựng được một cộng đồng khách hàng trung thành – yếu tố quan trọng nhất trong ngành dịch vụ.
Con người là nền tảng của mọi trải nghiệm
Bên cạnh khách hàng, Nguyễn Hải Ninh đặc biệt chú trọng đến đội ngũ nhân sự. Ông tin rằng một nhân viên hạnh phúc mới có thể mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng. Vì vậy, The Coffee House không chỉ đào tạo kỹ năng, mà còn xây dựng văn hóa nội bộ tích cực.
Nhân viên không chỉ là người phục vụ, mà là người tạo ra trải nghiệm. Điều này khiến vai trò của họ trở nên quan trọng hơn rất nhiều trong mô hình kinh doanh. Việc đầu tư vào con người giúp thương hiệu duy trì được chất lượng dịch vụ ổn định, ngay cả khi mở rộng nhanh.
Đây cũng là một trong những lý do giúp The Coffee House giữ được bản sắc riêng, thay vì trở thành một chuỗi “công nghiệp hóa” như nhiều thương hiệu khác.
Rời The Coffee House và hành trình mới
Bước ngoặt năm 2021
Năm 2021, Nguyễn Hải Ninh rời The Coffee House sau gần một thập kỷ gắn bó. Đây là một quyết định bất ngờ, nhưng cũng phản ánh một giai đoạn chuyển mình trong sự nghiệp của ông. Việc rời khỏi thương hiệu do chính mình xây dựng cho thấy ông không bị ràng buộc bởi thành công cũ.
Sự rời đi này mở ra một chương mới, nơi ông có thể thử nghiệm những ý tưởng khác và tiếp tục hành trình khởi nghiệp. Đây cũng là đặc điểm chung của nhiều doanh nhân: không dừng lại ở một thành công, mà luôn tìm kiếm cơ hội mới.
Tiếp tục khởi nghiệp và mở rộng tầm nhìn
Sau khi rời The Coffee House, Nguyễn Hải Ninh tiếp tục tham gia các dự án như Every Half và M Village. Dù ở lĩnh vực khác nhau, các dự án này vẫn mang chung một triết lý: tập trung vào trải nghiệm người dùng và giá trị lâu dài.
Điều này cho thấy sự nhất quán trong tư duy của ông, dù môi trường kinh doanh thay đổi. Ông không chạy theo xu hướng, mà xây dựng sản phẩm dựa trên nhu cầu thực tế và cảm xúc của khách hàng. Đây là yếu tố giúp các dự án của ông luôn có bản sắc riêng.
Nguyễn Hải Ninh không chỉ là người xây dựng The Coffee House, mà còn là người định hình một cách tiếp cận mới trong ngành F&B Việt Nam. Từ việc đặt trải nghiệm khách hàng làm trung tâm, xây dựng văn hóa doanh nghiệp đến chiến lược phát triển bền vững, ông cho thấy rằng thành công không đến từ sản phẩm đơn lẻ, mà từ cách bạn tạo ra giá trị lâu dài. Hành trình của ông là minh chứng rõ ràng: trong một thị trường cạnh tranh, khác biệt không nằm ở việc bạn bán gì, mà ở cách bạn khiến khách hàng cảm nhận được điều đó.
Tổng Hợp: Doanh Nhân Cuối Tuần
